辣（là）椒：茄（qié）科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通（tōng）常呈圓（yuán）錐形（xíng）或長圓形，未成熟時呈（chéng）綠色，成熟後變（biàn）成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色（sè）最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能（néng）增進食欲。辣椒中維生（shēng）素C的含量（liàng）在蔬菜中（zhōng）居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不（bú）可食用，顏色（sè）有紅色、紫色等。

　　辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國（guó）是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖（hú）南，雲（yún）南，陝西、河南(淅川（chuān）縣)、河北省（shěng）雞澤縣和（hé）內蒙古（gǔ）托克（kè）托縣。

　　本種原來的分布區在墨（mò）西哥到哥侖比亞;現在世界各國普遍栽（zāi）培。

　　辣椒本身是一種調味食品。它的幹燥方法是最為關鍵（jiàn）的一步，不然（rán）即使再美（měi）味，也無法滿足吃貨的要（yào）求，接下來（lái）我（wǒ）們就說一說幹（gàn）燥方法：

　　傳統幹燥方（fāng）式

　　用毛巾把辣（là）椒上（shàng）的（de）泥點，水點都擦幹淨，然後將辣椒用棉線串起來。(注意，辣椒要串的比較稀鬆，這樣通風好，容易（yì）幹，不要一根繩子上串太密的辣（là）椒，那樣辣椒緊貼著（zhe）辣椒，不容易幹（gàn），而且容易變質(腐（fǔ）爛、發臭))待辣（là）椒曬幹後，根據自己的需要，可以把幹辣（là）椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。

　　機械幹燥方式

　　辣椒烘幹機生產線是根據辣椒品種和加工工藝所需要的幹燥曲線，在設備的橫縱方向設置多個溫區，辣椒在烘室內從上到下的段落（luò）回轉移動過程中自然翻動，經過不同溫區，依次實現預熱幹燥-勻速（sù）幹燥-減速幹燥三個幹燥過程，其（qí）表麵（miàn）受熱均勻（yún），最終實現（xiàn）辣椒適幹率高、幹燥周期縮短、變形小、表麵色澤一致（zhì），達到優質高效的幹（gàn）燥作業結果。

　　能夠滿足工業生（shēng）產（chǎn）和食用對辣（là）椒加工要求，最大化保全辣椒固有品質，生產過程中無任何汙染，設備和加工（gōng）工藝達到國家藥品、食品衛生標準。