隨著（zhe）辣椒種植規模（mó）的擴（kuò）大，辣椒的幹燥加（jiā）工也應做到規模（mó）化、批量化。空氣能辣（là）椒烘（hōng）幹機（jī）可實現辣椒（jiāo）加工的大批量生產，省時、省力、方便。同（tóng）樣的辣椒不同（tóng）條件烘幹出（chū）的辣椒質量、顏色（sè）、口感卻有很大差別，那（nà）麽影（yǐng）響辣椒幹燥質量（liàng）的因素有哪些（xiē）?下麵由（yóu）歐思（sī）丹廠家為大家分享：

　　1.熱能是幹燥的驅動因素，是決定（dìng）設備產能的關鍵。熱能過小幹燥周（zhōu）期較長，有（yǒu）可能影響成品（pǐn）質量，增加幹燥成本;過大會造成熱能浪費，徒增幹燥成（chéng）本（běn），所以科學的熱能配置是實現優質幹燥作（zuò）業的前提。

　　2.幹燥麵積是決定幹燥速度、幹燥質量、幹燥成本的關鍵要素。麵積（jī）太小，形成大馬拉小車的局麵。必然造成堆積厚度（dù）增加，熱能交換（huàn）不充分，適幹均勻度差，幹燥速度降低，人（rén）力成本增加，甚至會影響幹品質量;幹燥麵積過大（dà），形成（chéng）小馬拉大車的局麵。必然造成熱（rè）能交換（huàn）不充分，能效比大幅度降低，幹品能（néng）耗成本大幅度升高。

　　3.風量風速是幹燥媒介指標，是決（jué）定幹燥速（sù）度、幹品（pǐn）質量的重（chóng）要因素。風量的大小直接影（yǐng）響幹燥溫（wēn）度（dù）的高低（dī），從而（ér）影響幹品質量的保全程度;風速的高低直接影響幹燥速度的快慢，因為風速越高穿透力越好，在一定距離內（nèi）容易實現溫度平衡調節，且容易在物料表麵形成負（fù）壓（yā），為內部水（shuǐ）分蒸發減小阻力（lì），加快蒸（zhēng）發速度。但是風速過高，熱能交換（huàn）不充分，必然造成能量消耗過高，增加工成本，反（fǎn）之則（zé）穿透力降低（dī），直接影響（xiǎng）適幹（gàn）均勻度和幹品質量（liàng）。所以合理的風量、風速配置和輸送（sòng）是衡（héng）量幹燥設備先進與否的重要（yào）指標。

　　4.影響幹燥作業結果的另一要素是幹燥介質（zhì）的相對濕度（dù），濕度過大幹燥速度降低（dī），甚至影響幹品色澤、形狀等內在品（pǐn）質;濕度過小則會造成熱能交換不充分，造成成本增加，在幹燥後期會造成幹燥速度過快，品、形（xíng）破壞較大，影響經濟效益，更可能因表（biǎo）麵水分（fèn）過快蒸發（fā）導致通道堵塞，內部（bù）水分(特別是核心部分)蒸發不充分，造成運、儲過程發生黴變現（xiàn）象。

　　以上影響辣椒幹燥（zào）質（zhì）量的因素有哪（nǎ）些就介紹到這裏了，烘幹工藝對辣椒的（de）產量也起著至關重（chóng）要的作（zuò）用，每個品種的辣椒，表層的蠟質厚度、內部的含（hán）水量、客戶烘幹的程度需求，都會有（yǒu）所不同。