隨著科技的發展，大部分用戶都選擇使用自動化程度較（jiào）高的辣椒烘幹機來烘幹辣椒，不但省工省時省力，而且幹燥（zào）後的辣椒品質高。在實踐中（zhōng）同樣的辣椒烘幹設（shè）備，同樣的（de）辣椒，不同的人和不同公（gōng）司（sī）的烘（hōng）幹設備（bèi），烘幹出來的效果差異很大。有（yǒu）時（shí）烘幹出來質量非常好，有時烘幹出來的顏色質量（liàng）特別差。

　　1、辣椒特性和品種因素：

　　首先影響辣椒烘幹效果（guǒ）的因素就是辣椒（jiāo）本身特性（xìng）和品（pǐn）種的不同，辣椒的含水量以及辣椒采摘時（shí）期（qī）。甚至是辣椒的烘幹時期的不同，就導致了不同的辣椒烘幹效果。辣（là）椒表麵（miàn）有一層角質層，就是因為這層角（jiǎo）質層阻礙了辣椒的水分的（de）蒸發效（xiào）率。而（ér）不同的辣椒品種，脫水速度，脫水效率都是不一樣的。

　　2、辣（là）椒烘幹工藝：

　　辣椒烘幹機設備因為廠家不同，所以烘幹工藝上會（huì）有很大的差（chà）別。因為辣椒烘幹設備屬於非標定製機，沒（méi）有一個統一的製（zhì）作方（fāng）法以及標準，所以基本上辣（là）椒烘幹（gàn）設備都屬於廠家自主（zhǔ）研發生產的。廠家的研發與生產能力，科研力量（liàng）以及自身的烘幹技術的影響，購買（mǎi）的辣椒烘幹設備，質量都會有所不同。在辣椒烘幹的過程中（zhōng），辣椒烘幹溫度曲（qǔ）線，幹燥溫度、速度以及設（shè）備內（nèi）部結構等都對辣椒的烘幹效果起著決（jué）定性的作用。

　　3、辣椒烘幹時間

　　不同的辣椒烘（hōng）幹機（jī）設備對辣椒的烘幹時間各（gè）有（yǒu）不同，烘幹的送（sòng）風方式不同、風量不同、排溫度不同、控製（zhì）溫度不同都（dōu）會（huì）對烘幹時間幹椒品質、色澤有很大的影響（xiǎng）。還有（yǒu）辣（là）椒特性和品種的不同（tóng）烘（hōng）幹時間也不一（yī）樣，一般十幾個時間到二十幾個小時不等。在（zài）烘幹辣椒時，在（zài）考（kǎo）慮烘幹速度的同時（shí）還要（yào）注意幹椒的質量顏色。

　　現在的辣椒烘幹機已經非常的智能了，往往是集加熱、排濕、通風、風速控製等這些與一體，設置完省時省力（lì）省人工。