近年來烘幹技術（shù）逐步在我國推廣，烘幹機設備逐步發展起來。熱泵烘幹機能（néng）實現精準控溫（wēn），操作簡便，對環境和物料無任（rèn）何汙染（rǎn）。據了解，傳統的辣椒烘幹工藝有兩種，一種是人工逐個綁紮，然後長（zhǎng）期吊掛在煤火上;另一種方（fāng）法是日曬。辣椒幹成品通常是品質差、花黃（huáng）殼多、白殼多，而且傳統的烘幹工藝勞動強度高（gāo）、處理量小，不適合大規模的生產。

　　熱泵烘幹機利用空氣產生熱（rè）量，隻需要少量的電能來驅（qū）動壓縮機（jī），並通（tōng）過壓縮機從空氣中吸收大量（liàng）的熱能，通過循環風（fēng）機搬運到烘幹房，不斷的循環快速升溫(烘幹房內可調溫度為：10℃-70℃，可調濕度：5%-95%)，再利（lì）用二次廢熱回收除濕裝置排濕，從而（ér）達到物料（liào）烘幹的目（mù）的。采（cǎi）用微電腦（nǎo）智能控溫控濕，烘幹過程無需（xū）專員看守、無（wú）任何汙染物排放，運行電費低，是一種節能環保的烘幹解決方案。

　　辣椒烘幹的熱風溫度取值如何關係到辣般的品質和烘幹效率，試以辣椒的成份及（jí）在某種溫度下（xià）幾種主要成份受到影響的情況進行分（fèn）析。

　　辣椒烘幹機烘幹工藝：

　　分段幹燥是（shì）目前辣椒幹燥較優越的方法，即將含水率75%一（yī）85%的辣椒，第一次烘幹到含水率5O%踩堆發汗（hàn），發汗後再進行第（dì）二次烘幹。踩堆發（fā）汗：在辣椒幹燥工藝中是一（yī）個很重要的（de）步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘幹（gàn）時間、烘幹量都有很大影響。辣椒在烘幹過（guò）程（chéng）中都有明顯的軟化和（hé）膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣（là）椒油向表麵滲透，烘幹後的辣（là）椒顏色一致，紅潤光滑（huá），並（bìng）促使辯椒（jiāo）含水率趨（qū）於平衡。如（rú）不進（jìn）行踩堆發（fā）汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度40—60℃時需時間63小時（shí），踩堆發汗後則可縮短到40小（xiǎo）時（shí）左右，而且，花黃殼顯著減少。辣椒踩堆發（fā）汗後進入第二烘幹時，不宜過多的翻（fān）動，不然會提高（gāo）辣椒的破損率，降低其銷售價格。

　　由於辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在第一次烘幹（gàn）作業中不能烘幹的辣椒（jiāo）應選出（chū）來，進行再烘幹。

　　目前（qián），熱泵烘幹機在眾多行業中逐步得到了應用。熱泵烘（hōng）幹機除辣椒烘（hōng）幹外，還應用於金銀花、菊花、大黃、丹參，人參等中藥（yào）材烘幹;紅棗、幹果、蔬菜、香菇、地瓜、玉米（mǐ）、椰子、檳榔、木耳等農副產（chǎn）品烘幹。