近年來烘幹技術逐步在我國推廣（guǎng），烘幹機設備逐步發展起來。熱（rè）泵烘幹機能實（shí）現精準控（kòng）溫，操作簡（jiǎn）便，對環境和物料無任何汙染。據了解（jiě），傳統的辣椒烘幹工藝有兩種，一種是人（rén）工逐個（gè）綁紮，然後長期吊（diào）掛在煤（méi）火（huǒ）上;另一種方法是日曬。辣椒幹成品通常是品質差（chà）、花（huā）黃殼多、白殼多，而且傳統的烘幹工藝（yì）勞（láo）動強度高、處理量小，不適合大規模的生產。

　　熱泵烘幹機利用空氣產生熱量，隻需要少量的（de）電能來驅動壓縮機，並通過壓縮機從（cóng）空氣中吸收大量的熱能，通過循環風機搬運到烘幹房，不斷的循環快速升溫(烘幹房（fáng）內（nèi）可調溫度為（wéi）：10℃-70℃，可調濕度：5%-95%)，再（zài）利用二（èr）次廢熱回收除濕裝置排濕，從而達到（dào）物料烘幹的（de）目的。采用（yòng）微電腦智能控溫（wēn）控濕（shī），烘幹過（guò）程無需專員看（kàn）守、無任何汙染物排放（fàng），運（yùn）行電費低，是一種節能環保的烘幹解決方案。

　　辣（là）椒烘幹的熱風溫度取（qǔ）值如何關係到辣般的品（pǐn）質和烘幹效率，試以辣椒的成份（fèn）及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。

　　辣椒烘幹機烘幹工（gōng）藝：

　　分段幹燥是目前辣椒幹燥較優越的方法，即將（jiāng）含水率75%一85%的辣椒，第一次烘（hōng）幹到含水（shuǐ）率5O%踩堆發（fā）汗，發汗後再進（jìn）行第二次烘（hōng）幹。踩堆發汗：在辣椒幹燥（zào）工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘幹時間、烘幹量都有很大影響。辣椒在烘幹過程中都（dōu）有明顯的軟化和（hé）膨脹現象。踩堆發汗的（de）主要作用（yòng）是調質，使辣椒油向表麵滲透（tòu），烘幹後的（de）辣椒顏色一致，紅潤光滑，並促使辯椒含水（shuǐ）率趨於平衡。如不進行踩（cǎi）堆發（fā）汗，烘幹1000公（gōng）斤辣椒，熱風溫度40—60℃時（shí）需時間63小時，踩堆發汗後則可縮短到40小時（shí）左右（yòu），而且，花黃（huáng）殼顯（xiǎn）著減少。辣椒踩堆發汗後進入（rù）第二（èr）烘幹時，不宜（yí）過多的翻動，不（bú）然（rán）會提高（gāo）辣椒（jiāo）的破損（sǔn）率，降低其銷售價格。

　　由於辣椒品質不同，成熟度的差異（yì），個別在第（dì）一次烘（hōng）幹作業中不能烘幹的辣椒應選出來，進行再烘幹。

　　目前，熱泵烘幹機（jī）在眾多（duō）行業中逐步得到了應用。熱泵烘幹機除辣椒烘幹外，還應用於金銀花、菊花、大黃、丹參，人參等中（zhōng）藥材烘幹;紅棗、幹果、蔬菜、香菇（gū）、地瓜、玉（yù）米、椰子、檳榔、木耳等農副（fù）產品烘（hōng）幹。